Сколько кофе вам нужно
СКОЛЬКО КОФЕ ВАМ НУЖНО
Ключевой напиток, который максимально полно раскрывает вкус кофейных зерен и определяет качество всех производных напитков (американо, капучино, латте маккиато и т. д.)
ЭСПРЕССО
20−30 секунд в зависимости от степени обжарки кофе
ВРЕМЯ ЭКСТРАКЦИИ
Баланс кислинки, горечи и сладости
ВКУС
ОБЪЁМ
30 - 40 мл
КРЕМА
Плотные, эластичные
НАПИТКИ НА ОСНОВЕ ЭСПРЕССО
Ристретто
Очень крепкий кофе. Готовится из того же количества кофе, что и эспрессо, но с вдвое меньшим количеством воды.
Эспрессо
Крепкий черный кофе мелкого помола, приготовленный методом заваривания под давлением.
Лунго
Мягкий кофе. Готовится из того же
количества кофе, что и эспрессо, но с большим количеством воды.
количества кофе, что и эспрессо, но с большим количеством воды.
Американо
Готовится из того же количества кофе, что и эспрессо, но с большим количеством воды.
Капучино
1/3 эспрессо, 1/3 молока,
1/3 густой молочной пены
1/3 густой молочной пены
Латте макиато
1 или 2 чашки эспрессо,
1/3 молока, 1/3 молочной пены
1/3 молока, 1/3 молочной пены
НАПИТКИ
НА ОСНОВЕ ЭСПРЕССО
НАПИТКИ НА ОСНОВЕ ЭСПРЕССО
Ристретто
Очень крепкий кофе. Готовится из того же количества кофе, что и эспрессо, но с вдвое меньшим количеством воды.
Эспрессо
Крепкий черный кофе мелкого помола, приготовленный методом заваривания под давлением.
Лунго
Мягкий кофе. Готовится из того же количества свежемолотого кофе, что и эспрессо, но с большим количеством воды.
Американо
Готовится из того же количества свежемолотого кофе, что и эспрессо, но с большим количеством воды.
Капучино
1/3 эспрессо, 1/3 молока,
1/3 густой молочной пены
1/3 густой молочной пены
Латте макиато
1 или 2 чашки эспрессо,
1/3 молока, 1/3 молочной пены
1/3 молока, 1/3 молочной пены
ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА ВКУС КОФЕ
КАЧЕСТВО ВОДЫ
НАСТРОЙКИ КОФЕМОЛКИ
ДОЗИРОВКА КОФЕ
Жёсткость 7-9 PH, без посторонних запахов
От 7 до 15 грамм на порцию
Давление помпы, температура воды
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ КОФЕ
НАСТРОЙКИ КОФЕМАШИНЫ
ЧИСТОТА КОФЕМАШИНЫ
Оптимально хранить кофе в плотно закрытой упаковке, в прохладном месте без запахов
Регулярная очистка
Давление помпы, температура воды
ЧТО МОГЛО ПОЙТИ НЕ ТАК
НЕДОСТАТОЧНО АРОМАТНЫЙ
НЕПРИЯТНЫЙ АРОМАТ
КИСЛЫЙ КОФЕ
Недостаточная дозировка кофе на порцию;
Кофе неправильно хранился и выдохся;
Слишком грубый помол
Низкое давление помпы;
Жесткая вода > 9 PH
Кофе неправильно хранился и выдохся;
Слишком грубый помол
Низкое давление помпы;
Жесткая вода > 9 PH
Низкая температура воды;
Слишком грубый помол
Слишком грубый помол
Высокое содержание хлора в воде;
Не проводится чистка кофемашины;
Неправильное хранение зерна
Не проводится чистка кофемашины;
Неправильное хранение зерна
КОФЕ ГОРЧИТ
Слишком высокая температура воды свыше 95С;
Слишком мелкий помол;
Увеличенное время приготовления
Слишком мелкий помол;
Увеличенное время приготовления
КАК И СКОЛЬКО ХРАНИТСЯ КОФЕ
Упаковка
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ
МОЛОТЫЙ КОФЕ
Храните кофе в непрозрачном пакете с зиплоком и клапаном (клапан позволяет выводить углекислый газ, который выделяют свежеобжаренные зерна).
Чем реже вы его открываете, тем лучше: ведь попадаю внутрь, воздух запускает окислительные процессы, и кофе будет терять свежесть.
Чем реже вы его открываете, тем лучше: ведь попадаю внутрь, воздух запускает окислительные процессы, и кофе будет терять свежесть.
Несколько дней с момента открытия пачки
Кофе любит сухие, тёмные места без посторонних запахов